Tutte le verdure sono buonissime ma questo ormai è più che risaputo. Quello che sicuramente non sapete è che la parte più buona delle verdure è sempre la parte verde; i ravanelli dal classico colore rosso sono costituiti da una parte verde e stiamo parlando delle foglie. Ma che cosa succede se si mangiano le foglie di ravanello? All’interno di questo articolo andremo allora a rispondere a queste e ad altre diverse domande.
Che sapore hanno le foglie di ravanello? Diciamo che il loro sapore cambia in base al tipo ravanello. In ogni caso, il loro sapore tenderà ad essere leggermente pungente e anche particolarmente delizioso e questo insaporirà moltissimo le nostre insalate. Si tratta di un sapore piccante che diventa più dolce durante il procedimento della cottura e, per questa ragione, si può facilmente abbinare ad un risotto. Teniamo anche bene a mente che le foglie di ravanello si riducono di molto durante la cottura.
Dal punto di vista nutrizionale le foglie di ravanello risultano essere ricche di vitamine e di minerali come ad esempio il ferro, il fosforo, il calcio, la vitamina C e l’acido folico. Le foglie di ravanello hanno anche delle proprietà diuretiche oltre alla capacità di dissolvere i piccoli calcoli; sono anche perfettamente capaci di svolgere delle funzioni antibatteriche ed antimicrobiche. Tutto questo consente al nostro corpo di purificarsi aiutandolo ad eliminare le tossine dato che le foglie contengono delle fibre che facilitano la digestione e che sono anche utili per chi sta seguendo una dieta ipocalorica.
Si possono mangiare le foglie di ravanello?
A tal proposito bisogna però dire che le foglie di ravanello perdono la loro freschezza in poco tempo e infatti il modo migliore per conservarle è separarle dalle radici subito dopo l’acquisto. Dopo averle separate si devono mettere le foglie di ravanello sotto l’acqua corrente e conservarle come si farebbe con ogni altro tipo di insalata verde. Asciugatele per bene della carta assorbente e conservatele all’interno di un sacchetto forato per le insalate mangiandole entro un paio di giorno.
La cosa più semplice è iniziare ad utilizzare le foglie di ravanello crude per realizzare delle gustose insalate dato che sono ottime anche come guarnizione di sandwich. Le foglie di ravanello si possono anche saltare in padella insieme a uno spicchio d’aglio per essere servite così come contorno facile e soprattutto molto veloce da preparare. Quando esse sono ancora crude possono sembrare spinose ma cotte sono decisamente più morbide e delicate.
